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Couple Degustation Epicerie Fine Antigu Bonifacio
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Sebastien Leroy

Gastronomie und Winterkulturerbe

Ein lebendiges und leckeres Erbe

Sind Sie ein Feinschmecker und lieben das Leben im Freien? Dann kommen Sie genau zum richtigen Zeitpunkt nach Bonifacio. Man sieht die Stadt in der Winterzeit wie eine schlafende Schönheit, aber in Wirklichkeit steckt sie voller kleiner Schätze, die es zu entdecken gilt, Ecken in der Natur, in denen man wie allein auf der Welt ist, typische und wärmende Gerichte, die man nur im Winter genießt … Und was ist mit Picknicks am Strand selbst mitten im Januar? Danke an das milde Mittelmeerklima! Gehen Sie sofort an Bord und tauchen Sie ein in ein Erbe, das Sie sicherlich überraschen wird.

Den richtigen Spaziergang wählen

Meer und Land an einem Tag!

Das Schwierigste, wenn man sich im Winter in Bonifacio befindet, ist die Entscheidung, welchen Spaziergang man machen soll… Die Leuchttürme erkunden? Den kleinen Sperone entdecken? Sich in Fazziò niederlassen? In La Trinité spazieren gehen? Das Fischerdorf Sant’Amanza entdecken? Die Wahl kann korelisch sein, da sind wir uns einig. Aber der große Vorteil ist, dass es leicht ist, mehrere dieser Orte an einem Tag zu genießen, indem man der Sonne folgt. Mit ein wenig Planung kann man den Sonnenaufgang und -untergang an atemberaubenden Orten erleben, während man nur ein paar Minuten Autofahrt hinter sich hat und eine große Portion frische Luft tankt. Abwechslung garantiert!

Entdecken Sie

Zwischen essbaren Blumen und Aromaten

Ein kleiner Ausflug in einen außergewöhnlichen Gemüsegarten

Wenn ich Ihnen von regionalen Produkten erzähle, woran denken Sie dann? Da gibt es die offensichtlichen: Brocciu, Figateddu, Kastanienmehl, Clementinen… Das trifft sich gut: Wir sind genau in der richtigen Jahreszeit. In Bonifacio hat man auch das Glück, zahlreiche Gemüsebauern zu haben, die sich für eine biologische und vor allem naturverträgliche Anbauweise einsetzen. Einige von ihnen werden Sie auf dem Bauernmarkt am Freitagmorgen antreffen, manchmal auch in Läden wie dem Potager en herbes. Dessen Gründer, Marc und Charlène, besitzen einen Garten, in dem sie neben oft seltenen Obst- und Gemüsesorten auch alle Arten von Blumen und Kräutern anbauen. Außerdem entwickeln sie Rezepte für Gewürze, die man zu allen möglichen Saucen verwenden kann. Besuchen Sie sie bei Acqua Peruta oder direkt im Garten, sie werden Ihnen erklären, wie Sie Blumen auf Ihre Teller zaubern können!

Wir empfehlen Ihnen...

Ideal, um die Produzenten zu entdecken? Der Markt am Freitagmorgen. Im Winter gibt es nur wenige, aber diese leidenschaftlichen Menschen erzählen Ihnen gerne von ihrer Arbeit und ihren Produkten.

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Vinification
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Marie Jo Culioli Vichera

Außergewöhnliche Produkte, die nach Exzellenz streben

Lassen Sie Ihre Geschmacksnerven vibrieren

Wenn Sie ein Feinschmecker sind und gerne geschmackliche Entdeckungen machen, werden Sie von den Erzeugern der Region verwöhnt. Achten Sie auf die schwarz-gelben Schilder, die die „Straße der authentischen Sinne“ kennzeichnen, um die Betriebe von Landwirten zu finden, die sich der Exzellenz verpflichtet haben. Rufen Sie dort einfach mal an, Sie werden nicht enttäuscht sein. Andere haben vertraulichere Adressen, werden Sie aber auf die gleiche Weise begrüßen. Da diese Fachleute vor allem ihre Heimat und das Know-how lieben, das sie manchmal schon seit mehreren Generationen besitzen, werden sie nicht zögern, Sie herumzuführen, Ihnen bei den Verkostungen den richtigen Tipp zu geben und Sie entsprechend Ihren Wünschen zu beraten. Honig, Käse, Olivenöl, hausgemachte Liköre, Biere und Wein werden Ihnen schmecken und Sie davon überzeugen, dass Sie definitiv am richtigen Ort sind, um mit Ihren Geschmacksnerven das Spiel der tausend Entdeckungen zu spielen. Und Sie werden auch das Vergnügen haben, außergewöhnliche Produkte als Geschenk mit nach Hause zu nehmen, in denen Sie und Ihre Lieben alle Geschmäcker der Region Bonifacien wiederfinden werden.

Entdecken Sie den Brocciu von der Ziege

Ziege oder Schaf?

Sie haben bestimmt schon von Brocciu gehört, dem Frischkäse, den man zwischen den letzten Novembertagen und bis zum Frühling frisch isst. Am häufigsten findet man Brocciu, der aus Schafsmilch hergestellt wird – eine Köstlichkeit, die man mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker oder auch mit Schnaps genießt. Es gibt aber auch eine immer noch lebendige Tradition von Brocciu, der aus Ziegenmilch hergestellt wird. Dies gilt vor allem für den äußersten Süden, wo man den etwas kräftigeren Geschmack von Frischkäse liebt. In Bonifacio gibt es zwei Züchter/Bauern, die Brocciu nach überliefertem Wissen herstellen, der eine aus Schafsmilch, der andere aus Ziegenmilch. Beide stellen auch einen hervorragenden Käse her. Wenn Sie ihre Produkte probieren, werden Sie wirklich das Terroir Bonifaciens schmecken, das die Aromen durchdringt und jeden Bissen einzigartig macht. Besuchen Sie die Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte der Stadt, um diese Broccii mit ihrem einzigartigen Geschmack zu finden, aber auch die Restaurants, in denen die Köche sie in traditionellen oder innovativen Rezepten verfeinern.

Seltenheit und Schönheit vermischt

Ein lebendiges und geschütztes Erbe

Die Schönheit von Bonifacio liegt auch in dem, was man nicht auf den ersten Blick sieht, was sich versteckt oder nicht sofort offenbart. Fauna und Flora lassen sich auf den unzähligen Wanderwegen entdecken, die die Mikroregion durchziehen. Wenn Sie nach Rondinara, Testa Ventilegne, Balistra oder Capicciolu gehen, können Sie sicher sein, geschützte Pflanzenarten zu beobachten, die Nahrung für die zahlreichen Vögel und Amphibien bieten, die die Ufer und Feuchtgebiete bevölkern: Antinorie, Vergissmeinnicht, Myrte, Isoète, Seebinse und andere Heidekrautarten teilen sich die Orte mit Graureihern, Silberreihern, Eidechsen, Hermannsschildkröten oder Igeln. Der gesunde Menschenverstand gebietet es natürlich, keine Blumen zu pflücken und die Tiere nicht zu stören, egal ob sie sich im Winterschlaf befinden oder nicht. Alle Orte, an denen man sie findet, sind Teil von Schutzgebieten des Conservatoire du Littoral und es ist daher logischerweise verboten, dort irgendwelche Spuren zu hinterlassen.

Wussten Sie schon?

Das städtische Tourismusbüro von Bonifacio hat eine ökologisch verantwortungsvolle und kollaborative Vorgehensweise initiiert, „Produit local“, die in vielen Restaurants und Geschäften angezeigt wird. Dieses Siegel besagt, dass die Produkte in Bonifacio angebaut und verarbeitet wurden.

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Der schönste Schatz des Mittelmeers

Geschützte Tier- und Pflanzenarten

Der größte natürliche Reichtum von Bonifacio ist zweifellos das Meer, das die Stadt umgibt. Das Gebiet ist geschützt, da es zwischen den Gemeinden Porto-Vecchio und Pianottoli als Naturschutzgebiet ausgewiesen ist. Das Naturschutzgebiet Bouches de Bonifacio macht 13 % der Meeresnaturschutzgebiete des Mittelmeers aus und ist das zweitgrößte des französischen Mutterlandes. Es muss gesagt werden, dass es reich an einer einzigartigen Biodiversität ist, sowohl was die Flora als auch die Fauna betrifft. Stellen Sie sich also vor, dass sich unter diesem kristallklaren Wasser, in das die Mutigsten selbst im Winter einen Zeh schieben, Meeresschildkröten, Delfine und Zackenbarsche verbergen, die zwischen Posidonia-Seegraswiesen und Gorgonien wandern. Wenn Sie nach oben schauen, haben Sie vielleicht das Glück, Papageientaucher zu erspähen.

Dieses Reservat ist die Heimat eines für das Mittelmeer lebenswichtigen lebenden Erbes, das die Landschaft Bonifaciens mit ihren Kalksteinklippen und weißen Sandbuchten im Laufe der Jahre mitgeprägt hat. Man kann sie dank passionierter Menschen entdecken, die sich mit den Orten und Tieren auskennen und auch für die Herausforderungen des Schutzes sensibilisieren, der unerlässlich ist, wenn diese (Arten, die lange vor uns hier waren) weiterhin in Ruhe gedeihen sollen.

Entdecken Sie

Zum Vergnügen der Sinne

Probieren Sie, schmecken Sie und lassen Sie sich führen

Produzenten und Likörhändler: Treten Sie ein in die wunderbare Welt der Verkostung und kommen Sie mit einem vollen Geschmackskorb wieder heraus! Le Potager en herbes empfängt Sie in seinem Geschäft für Acqua Peruta und in der Oberstadt in der Halle de l’Arsenal während der Märkte. L’Orée du Maquis öffnet Ihnen die Tür zu seinem unglaublichen Keller, in dem die Hausherren vor Ihren Augen das Parfum Ihrer Wahl in Flaschen abfüllen. Die Destillerie du Maquis schließlich lädt Sie ein, ihre Produkte zwischen Destillierkolben und Kochtöpfen zu entdecken.