Sie können zwar direkt bei den Erzeugern kaufen, aber Sie können auch lokal konsumieren, indem Sie einige dieser Produkte probieren, die von den Restaurants in Bonifacio angeboten und von ihren Küchenchefs ausgewählt werden. Beachten Sie, dass die Initiative auch das Frühstück in einigen Hotels und die Boutiquen in Hotels und auf Campingplätzen betrifft. Was ist das Plus? Das Netzwerk garantiert Ihnen, dass Sie von einem engagierten Fachmann informiert werden, der aktiv am Netzwerk teilnimmt und alle Ihre Fragen zur Herkunft und Herstellung des betreffenden Produkts beantworten kann.
Chef Restaurant A Cheda Cueillette BonifacioChef Restaurant A Cheda Cueillette Bonifacio|
Der bonifacianische Kurzstreckenlauf
Engagierte Restaurants und Hotels
Essen Sie vom Frühstück bis zum Abendessen lokal
Biologische oder durchdachte Weingüter
Außergewöhnliche Rebsorten, außergewöhnliche WeineIn der Vergangenheit, Ende des 18. Jahrhunderts, waren die Weinberge von Bonifacio sehr weitläufig, bis sie den gesamten kalkhaltigen Teil unseres Territoriums bedeckten. Doch um 1888 tauchte auf Korsika wie auch in Frankreich ein kleiner Schädling namens Reblaus auf, der alle Weinrebenpflanzen vollständig vernichtete. Das Land blieb jedoch günstig für die Entwicklung außergewöhnlicher Weinberge. Heute teilen sich drei Hauptweingüter diesen Schatz von Mutter Natur, darunter das WeingutZuria und der Weinberg Buzzo, die sich dem Netzwerk “ Produit local“ (lokales Produkt ) verpflichtet haben.
Lokale Fischerei
eine TraditionIn Bonifacio wurde schon immer gefischt. Viele Familien der Marine lebten von diesem Handel, von dem sie die Bonifacianer und die Bewohner der umliegenden Dörfer profitieren ließen. Heute hat die Stadt ihre Fischereitradition mit mehr als 18 Fischern bewahrt, die täglich den Verkauf ihres Fangs im Maison des pêcheurs, am Quai Nord oder bei den bonifacianischen Gastronomen gewährleisten. Diese Fische und Krustentiere sind das Ergebnis eines nachhaltigen Fischfangs, ein offensichtlicher Ausdruck des für die Branche typischen kurzen Kreislaufs, aber auch der Wille der in einem Verband zusammengeschlossenen Fachleute, denen es wichtig ist, die Rückverfolgbarkeit ihres Fischfangs zu garantieren.
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Produit Local PoissonProduit Local Poisson|
Pecheurs BonifacioPecheurs Bonifacio|
Gemüseanbau und seine Nebenprodukte
Obst, Gemüse, Eier, Blumen... in Maßen genießenDer Boden und das Klima in Bonifacio bieten vielfältige Möglichkeiten für den Gemüseanbau. Diese Aktivität, die sich in voller Entwicklung befindet, breitet sich immer mehr um die Stadt herum aus, um den Fachleuten zu ermöglichen, besser anzubauen. Das heißt, auf vernünftige oder biologische Weise, indem sie durch den Direktverkauf, den lokalen Vertrieb oder den Handel mit Gastronomen und Hoteliers so nah wie möglich am Verbraucher bleiben. Der Anbau von Obst und Gemüse bietet aber auch die Möglichkeit, die Produkte der Erde zu Marmeladen, Sirupen, Mezze, Chutneys und aromatisierten Olivenölen zu verarbeiten. Es handelt sich um originelle und gesunde Produkte mit überraschenden, aber völlig köstlichen Kombinationen. Halten Sie Ausschau nach diesen Produkten und probieren Sie sie auf dem Freitagsmarkt oder im Ortulinu, einem Bio-Laden (Brot, Obst und Gemüse, Olivenöl, hausgemachte Backwaren…), der Mitglied des Netzwerks ist.
Die Käsesorten
Ein uraltes Know-howOb von Molkereien, Genossenschaften oder Züchtern – alle korsischen Käsesorten bieten einen ausgeprägten Geschmack, Genuss und Charakter. Unter ihnen sind die Bauernkäse auffälliger und kräftiger als die anderen. Sie werden alle aus roher Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt und stellen eine vertrauliche Produktion dar, die nur wenig exportiert wird. Daher werden Sie auf Korsika und nur selten anderswo die Gelegenheit haben, die breiteste Palette zu verkosten. Diese Vielfalt ist auf den Reichtum der Inselflora, die Topografie zwischen Ebene und Gebirge und natürlich auf das Know-how der Hirten zurückzuführen, die die Milch auf althergebrachte Weise verarbeiten.
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Liköre
Garantiert lokale AromenDer Wein aus Bonifacio genießt einen sehr guten Ruf, aber auch der Myrtenlikör zum Abschluss eines Essens macht die auf der Insel der Schönheit hergestellten Digestifs berühmt. In Bonifacio finden Sie handwerkliche Brennereien, die die Aromen der Macchia und der umliegenden Natur verarbeiten: Myrte natürlich, aber auch Erdbeerbaum, Kastanien, Haselnüsse… In Form von Schnaps, Likör, aber auch Süßwein oder Creme beruhen die angebotenen Getränke auf althergebrachten Rezepten, die manchmal angepasst und manchmal unverändert an Ihren Gaumen geliefert werden.
Honig
Ursprüngliches ErbeNeben Wein,Olivenöl und sogar Austern gehört Honig seit jeher zum Ernährungs- und Handelserbe Korsikas. Bereits vor über 2000 Jahren exportierten die Römer Honig und Wachs, wobei der Transport sehr einfach war, da die Stadt Rom nur 200 km östlich von Korsika liegt. Heute ist der Honig aus Korsika immer noch sehr begehrt und genießt eine AOP (Appellation d’Origine Protégée), die die hohe Qualität vieler verschiedener Honigsorten garantiert.
Miel A BonifacioMiel A Bonifacio
Nathalie BourrasNathalie Bourras
Olivenöl
Ein Produkt im AufwindDer Olivenbaum und sein Öl, die seit der Jungsteinzeit wild wachsen und während der römischen und genuesischen Zeit kultiviert wurden, sind das Spiegelbild einer 3000 Jahre alten Geschichte! Auch wenn der Olivenanbau im 19. und 20. Jahrhundert allmählich aufgegeben wurde, erlebt er seit den 1970er und 1980er Jahren dank des Engagements leidenschaftlicher und engagierter Korsen eine Renaissance.Je nach Produzent werden die Oliven mechanisch „vom Baum“ gepflückt oder nach ihrem natürlichen Fall in Netzen aufgefangen, die zwischen den Bäumen gespannt oder auf dem Boden ausgelegt sind, was als „Ernte nach alter Art“ bezeichnet wird. Wenn die Früchte früher geerntet werden, wenn sie noch grün sind, enthalten sie mehr Wasser, was dem Öl Fruchtigkeit und Frische verleiht (Nuancen von grünem Apfel). Im Gegensatz dazu bietet das Öl aus „altmodisch“ geernteten Oliven, bei denen die Oliven vollreif geerntet werden und schön schwarz sind, ein besonders mildes Öl ohne Bitterkeit oder Schärfe.
